レンコンは厚さ３ミリの半月切りにする。ピーマン、赤ピーマンは千切り。ニンジンは細い短冊切りに。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、レンコンとニンジンを入れて炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。

甜菜糖、醤油各大さじ1、酒、大さじ1、酢小さじ１弱を合わせてまわしかけ、汁けがなくなるまで炒める。