鍋にたっぷり湯を沸かし、温度が下がらない程度に少しずつあらをくぐらせる。色が変わるくらいで冷水にとる。

大根は皮を剥き、２～３センチの厚さの半月に切り、くしがとおる程度に下ゆでしておく。しょうがは薄切りにする。

＊大根の下ゆではひたひたの水と耐熱容器に入れてレンジで７分ほど加熱してそのまま置いておくと鍋でゆでるより早いですよ☆

圧力鍋に１としょうが、調味料、ひたひたになるまで水を加え、３０分加圧する。

減圧後蓋を開け、大根を加えて煮含める。