フライパンに薄く油をひいてニンニクをなじませ、その上に鶏皮を乗せる。この時弱火にする。

フライ返し等で鶏皮をぎゅっと押しつけて両面しっかり焼く。

焼けたらキッチンペーパーで鶏皮を挟んで油を吸い取る。そして1.5cm~2cmくらいの幅に切る。

キャベツを適当な大きさに切っておき、皿に乗せておく。この上に鶏皮を散らす。

さいごにポン酢を回しかけ、ピリ辛が良い方はラー油を垂らして出来上がり!