春菊は5cmの長さに切る。じゃがいもは厚さ5mmのいちょう切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

ベーコンは7mmの棒状に切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくの香りがでたらベーコンと玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもと春菊を加える。全体に油が回ったら強めに塩、こしょうをし、蓋をして5分蒸し焼きにする。

ボウルに卵を割りほぐし、炒めた具材を熱いうちに加えて混ぜる。先ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1を加え、強火で熱する。

油を十分に熱したら卵を流し入れ、弱火にする。全体を大きくかき混ぜ、半熟になったら蓋をして10分焼く。

卵に火が入って固まってきたら卵とフライパンの間にフライ返しをぐるっと一周入れ、蓋をしてそのままひっくり返す。

蓋の上にのせたオムレツをフライパンに滑らすように戻し、さらに5分程焼く。