長芋は皮をむき、1cm幅程度の半月切りにする。帆立は半分に切り、エリンギは長さを3cm程度にし、8等分にする。

青ねぎは小口切りにする。

フライパンにオリーブ油を引き、1の長芋を加え表面に焼き目をつけるように焼く。

蓋をして弱火で約5分程度蒸し焼きにする。

4に帆立を入れ、白ワインを加え炒め、エリンギを加える。

バター、しょうゆを加え、味をなじませ、2の青ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。