かぶは茎を1cm程度残し、皮をむく。間の汚れをよく取り除き、5mm幅に切る。

セロリは筋をピーラーでむき、縦半分に切り、（太い部分は3等分にする）斜め切りにする。

グレープフルーツは房取りして3等分程度に食べやすく切る。

ボウルに1、2を入れ塩をふる。

別のボウルにオリーブ油以外もAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。混ざったら、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。

4を水で軽く洗い、塩をおとし水気をよく絞る。

5に6を加えて混ぜ合わせ、3を加えてさっと混ぜる。