茄子・ピーマン・キャベツを細切りにする。
茄子は水にさらしてアク抜きしておく。

トマトは細めのくし切りにする。
すっぱいのが苦手な人は種を取り除く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1を加えて炒める。

3がざっと炒まったら、2を加え、焼肉のタレで味をととのえて完成！