ボウルに【調味料】の＊を全て合わせておく。

中温（170℃ほど）の油に手羽先を入れ、中火で７分じっくり素揚げします。
その後、強火に変え、高温で5分～揚げます。

キツネ色にカラッと揚がったら、油からあげ、余計な油をキッチンペーパーに吸い取らせます。

すぐに、(1)のボウルに、手羽を移し、合わせダレに絡めます。

トレーに手羽を移し、裏表の両面に、白煎りゴマと、かなりたっぷり目の白コショウを振り掛けて出来上がり。