オーブンは２００℃あたためる。型にバダーを薄く塗っておく。ホールにチョコレートをいれ、湯せんにかけて溶かす

１にコーヒーをいれ、ホールを湯せんからはずし、バターとグラニュー糖とひとつまみの塩と卵黄をいれて混ぜ合わせる。

ホールに卵白をいれ、ひとつまみの塩をかえてハンドミキサーで泡立てる。角がしっかり立つ状態まで泡立てる。

型に1/3の生地を流しいれ、オーブンで１５分焼く。これと残り生地冷蔵庫で１時間以上おく。

冷蔵庫から出して、残り生地を型に残し入れ、２００℃オーブンで３０分やく。

冷蔵庫で４時間以上おく、召し上がります。