ゴーヤは中のタネを抜きよく洗い、薄くスライス。沸騰したお湯で、２～３分下茹でしておく。

フライパンにごま油をしき、肉、ゴーヤを炒め、▲の調味料をすべて入れる。そこに豆腐をつぶしながら入れ５分ほど炒める。

最後に卵を割りいれくるっと混ぜ、火がとおたら、鰹節をいれます。