熱したフライパンにオリーブオイルと、乾燥ガーリックを入れ、野菜全部を入れて炒める、その後蓋をして、弱火で５分蒸す

鯛の切り身は、一口大に切り（一切れを二つに切る）塩コショウをして、小麦粉をまぶす。その間に別のフライパンを熱しておく

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、鯛の皮の方を下にして、カリッと焼き上げる、皮にこんがりと焼き目が付くまで焼く。

焼き目が付くと、ひっくり返して、反対を同じように焼きあげて、最後に蓋をして、ふんわりと焼きあげる！

お皿に野菜を、センス良く並べて、野菜の後に鯛をのせる

鯛を焼いたフライパンに、味醂と醤油、お酢を少々入れて、アルコールを飛ばしたら、ソースの出来あがりです。