種と綿をスプーンでとり、皮を水玉みたいに削ぎとる。2～3㎝角に切る。綿を包丁できりとる。

皮を下にして鍋底一面に並べ、砂糖醤油をくわえる。ヒタヒタより少ない水をいれる。

沸騰するまで強火でそのあと弱めの中火で落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。あまりいじらない！！

煮汁が少なくなったら竹串をさしてまだ固かったら少し水を加えて煮詰める！

煮えたカボチャをお皿に広げて水分を飛ばすと美味しくなります！