ひやむぎをたっぷりのお湯で５分ゆで、軽く水洗いをしてざるにあげ水気を切っておきます。

砂出ししたあさりは殻ごと塩でもみ洗いをしておきます。
トマトは湯剥きし、一口大に切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、あさりを炒めて白ワインを加えます。

あさりの口が少し開いたら、コンソメスープを入れ、トマトを加え、塩、こしょうで味を整えます。

ひやむぎを4に加え、軽く混ぜてお皿に盛ります。細切りにした青シソと食べやすい大きさに切った水菜を乗せればできあがりです。