茄子を縦半分に切り味が染みやすいように隠し包丁を入れ(網の目)、10分ぐらい水に浸しあくを抜く。

深めのフライパンか鍋に水、酒、だしの素、砂糖、昆布茶、茄子を入れ沸騰してから5分ぐらい煮る。

塩、醤油を入れ茄子が好みの柔らかさになるまで煮る。(醤油は味をみて調整)少し強めの味にしないと茄子に味がしみません。

火をとめてから生姜をすりながら鍋に入れ、早く熱が逃げるように深めの容器、又は皿に移す。

あさつきを色よくかけて召し上がれ☆

塩、醤油、みりんを入れ茄子が好みの柔らかさになるまで煮る。(醤油は味をみて調整)少し強めの味にしないと味がしみません。