冷たいフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、焦げないうちにえのき茸投入。塩を加え炒めます。パスタも茹で始めます。

えのき茸を取り出します。フライパンに鷹の爪を加え、海老に軽く塩をふり、炒めます。海老も取り出します。

菜花とナスを軽く焦げ目がつくまで塩を加えながら炒めます。茹でたパスタをからめ、最後に２のえのき茸、海老を加えます。

皿に盛り、チーズを加えて出来上がり。