牛肉とにんじん、じゃがいもは食べやすい大きさにカットし、たまねぎは繊維にそって薄切りにする。りんごはすりおろす。

鍋を中火にかけサラダ油を入れ、たまねぎを飴色になるまででかき混ぜながら炒める。

次に牛肉とにんじん、じゃがいもを加え、牛肉をほぐすように炒める。

牛肉の色が変わったら、水とローリエ、すりおろしりんごを加えてクックパー(アクとりシート)をのせ強火で沸騰させる。

沸騰したら、中火にして約２０分煮る。
煮えたら一度火を止めてクックパーとローリエを取り除く。

カレールーとチョコレートを溶かし、再び弱火で煮て、トロミがつけば出来上がり。