キュウリは5㎝くらいの長さに切って細めの拍子切りまたは千切りにしボウルにうつして塩を軽く振って混ぜておく

キュウリを漬けてる間にネギを細く切って水に浸し白髪ねぎを作っておく。

キュウリが若干しんなりしたら絞らず流れ出た水分のみ流し、白髪ねぎ、貝割れを加えて混ぜる。

器に持って万能そぼろを上からかけて完成。