玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉、卵１／２個、塩、胡椒と粘り気が出るまで、手でよく混ぜておく。６等分しておく。

万願寺とうがらしに縦に切り目を入れて、種を取り出す。万願寺の中に茶こしで片栗粉を振っておく（ノリの役割をします）

③に小麦粉、卵（１個と①の残りの１／２）、パン粉をつけて、１６０度の揚げ油で５分程度、火が通るまで上げてください。