薄力粉・強力粉・BP・シナモン・ナツメグを合わせてふるう。
オーブンを170℃に予熱する。
型にサラダ油を塗る。

アーモンドスライスが生なら、180℃のオーブンで5～10分焼いて焼き色をつける。15gを残して75gは細かく砕く。

バターをボウルに入れて室温にするか10秒ほどレンジにかけ、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状にする。

粉砂糖を2～3回に分けて加え、そのつど空気を含ませるようにしながら、白くふんわりとなるように混ぜる。

卵を小さいボウルに溶き、3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。大さじ1ほど残しておく。

ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。
混ざったら砕いた75gのアーモンドを入れて混ぜる。

絞り袋に入れ、絞り口の直径が1cmになるように切る。繰り返し使えるもので絞り口が大きい場合は、直径1cmの口金で。

型の中心から、約1mm隙間があくように蚊取り線香のように生地を絞る。生地全量のうち約2/3を使う。

オブラートを生地全体を覆うように乗せる。ジャムとレモン汁を混ぜ、縁1cm位を残してオブラートの上に塗り広げる。

残りの生地を2cmほど間隔をあけて斜め格子状に絞り、最後に縁を1周する。
刷毛で残しておいた溶き卵を塗る。

砕かなかった15gのアーモンドを散らし、170℃で40分焼く。香ばしく焼けたら出来上がり☆

完全に冷ましてから切らないと、ぼろぼろになります。

もし生地が余ったら、クッキングシートに絞りだして170℃で10分ほど焼くとクッキーになります♪