かぼちゃの皮を取り電子レンジに２～３分かけて楊枝をさしても、すっと通る位まで柔らかくする。

３の生地を沸騰したお湯に入れ３～４分ゆでる。浮いてきたらザルに取り水気を切ったら、ニョッキの出来上がりです。

お皿に盛りトマトソースや溶かしバター等、お好みのソースをかける。仕上げにイタリアンパセリを散らして召し上がって下さい。