さやから取り出したえんどう豆をやわらかくなるまでゆでる。

合いびき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒め、塩・こしょうをふる。

えんどう豆がやわらかくなったら、湯を捨て、マッシャーでつぶして、砂糖を加えて混ぜる。

水分が多くてやわらかすぎると丸められないので、そのときは鍋に戻して火にかけて水分を飛ばす。

つぶしたえんどう豆に炒めた玉ねぎとひき肉を加え、混ぜ合わせる。

１０～１２等分して丸め、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。