ボウルに湯、紅茶のティーパックを入れ、スプーンの背で押し、煮出す。

鍋に牛乳を沸かし、1を入れる。シナモンスティック、クローブを加え、沸騰しないように火にかける。

2にはちみつ、砂糖を加え、よく混ぜ、生クリームを加える。

3の粗熱がとれたら、粉ゼラチンを加えて混ぜる。

カップに茶濾しをのせ、4を濾しながら注ぐ。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

【ホイップクリーム】ボウルに生クリームを入れて混ぜ、砂糖を加え泡立てる。7分立てにする。

5に6をのせ、お好みでピンクペッパーを飾る。