糸瓜（へちま）２本の皮を剥きます。へちまを沖縄ではナーベーラーと言い、夏を代表する野菜です。なるべく若いモノを使用

参考までに。両方のヘタを取ると、縦に皮をむいています。へちまの選び方ー。指で押して、弾力を感じる柔らかいモノを使用

皮をむいた、へちまは輪切りにしていきます。１−２センチほど。

スモークベーコン100グラム。お好みで増量してみて。このベーコンを最初にフライパンで炒める。その際、油はしかないー。

ベーコン自体の脂がフライパンに広がる。その頃合いをみて、輪切りにした「へちま」を投入。焼き目がつくまで炒める。

火力にもよるけど、２−３分で「へちま」そのものから、写真のように水分が湧き出る。このタイミングで「だしの素」を投入

同時進行で、くるま麩１本を準備する。他の「お麩」で代用も可能

くるま麩は、写真のようにお水でほぐし。さらには水分をよーく絞る事

よーく水分を絞ったら、食べやすいサイズにちぎって投入。この「お麩」が、へちまの水分を吸って美味しくなる！

これで８割、完成。この工程まで５−６分ほど。お麩が出汁を吸ってるはずなので、次の溶き卵の準備を！

溶き卵を投入します！これにより、へちまの青臭い感じは少し緩和される。へちまの食感は、お茄子に近いかな

溶き卵を投入したら、火加減を見て完成となります。

ご飯の上に、かけて完成。美味しくいただきます。お好みですが、お醤油とゴマ油をたらすと、風味が加わり美味ですよ