かぼちゃは半分に切り、５ミリ厚さくらいにスライスする。エビは背わたと殻を取り除く。

○の塩と片栗粉をエビに揉み込み、軽く水洗いして水気をよく切る。

ねぎと生姜はみじん切り。

かぼちゃは耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで加熱する。５００Ｗで３～４分。

フライパンにサラダ油（小さじ１くらい）を温め、かぼちゃを焼き付ける。両面焦げ目が付いたら一旦取り出す。

新たにサラダ油（小さじ２くらい）を温め、ねぎと生姜を炒める。

ねぎと生姜の香りが立ってきたら、エビを投入。

エビの色が変わったら、かぼちゃと酒と塩を入れて味が絡まるように炒め合わせる。