いつでも手軽に黒豆。
よく作る黒豆。
つるんとシワなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
自分用の覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は水（ｶｯﾌﾟ8）に一晩つけておく。
- 2
一晩置いた①に砂糖、しょうゆ、塩、重層を入れ強火で煮る。
- 3
とにかくアクが沢山出る。
その都度丁寧にアク取りする。 -
- 4
沸騰する直前で火を弱め、豆が空気に触れないように紙ぶたを乗せ、さらに蓋を少しずらして乗せて弱火でコトコト煮る。
- 5
吹きこぼれやすいので、とにかく弱火！
途中煮汁が減ってきたら差し水（分量外）をしながらひたすら8時間以上煮る。 - 6
豆をつぶしてみる。やわらかければOK。煮汁も味見し、OKだったら火を止めて汁ごと冷ます。時間が経つと豆に味が染みていく。
- 7
残った煮汁はパン作りへ。水の代わりに煮汁を使うだけ。
砂糖を入れなくても十分甘さあります。
そして意外と美味しい！！ -
コツ・ポイント
途中火を止めても合計８時間以上煮込めば大丈夫（３時間煮込んで火を止め、残り５時間煮込むという具合でも）
鉄の小物を入れればもっと色よく仕上がります。
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