笹の葉を裏に返して十文字に。その上に寿司飯（４０ｇ）を丸めのせます。
昆布でシメたヒラメをそぎ切りにしてのせます。

山椒の葉、味付き昆布をそれぞれトッピング。
上から少し力を加え、笹の葉を交互に重ね包みます。

こちらは、塩昆布バージョン。

包み終わったらある程度形を整え押し型に入れて押します。
専用の押し型がないので、押し寿司の型を使いました。

この型は、内径が２１．５✕７・５センチ。深さは２・５センチ。
これで６コの笹寿しが入りました。

具を具をカニ肉、ボイルエビ、しめ鯖に変えて作ると美味しさが広がります。