絹さやは、筋をとり、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で（1分位）、水にとって冷ましたら、ざるにあげておく。

牛肉は、大きければ一口大に切り、◆で下味をつける。

にんにくをみじん切りにする。
★の調味料を合わせておく。

炒める前に、下味をつけた牛肉に片栗粉を加えてまぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、牛肉を広げるようにして炒める。

牛肉の色がかわったら、絹さやを加え、★の調味料を入れて炒め合わせる。
お好みで仕上げにごま油を入れても。