■の材料を合わせ、30分～１時間ほど丸粒に水を吸わせます。その後冷めたら水気を軽くふき取り冷蔵庫で冷やす。

ＨＢに、強力粉～ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでをセットし1次発酵まで完了させる。

ミックスコール、もしくは捏ね上がり２分前に、①の丸粒を加える。

１次発酵完了後ガス抜きをし、等分にカットする。

【ベンチタイム１５分】
綺麗な面を表にだして丸め、ぬれ布巾をかけて生地を休ませる。

【成　形】
ベンチタイム終了ご、ガス抜きをし、成形する。
成形をお好きな形で！ちなみに私は丸めるだけです。

型の内側に、バターもしくはショートニングを塗っておく。

【２次発酵】
型下１cmくらいまで発酵させる。蓋をする。

【焼　成】
220℃温めておいたオーブンで16分～17分焼く。その後庫内（余熱）で15分おく。

焼きあがったら、30cmくらいの高さから落とし、蒸気を抜いて型から取りだす。