フォンダンショコラ
まったり濃厚。温めると、とろーりチョコ♪冷たくすると、ねっとり生チョコ風♪温も冷もどちらも美味しいガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
自分好みのガトーショコラが食べたくて試行錯誤…
フォンダンショコラ
まったり濃厚。温めると、とろーりチョコ♪冷たくすると、ねっとり生チョコ風♪温も冷もどちらも美味しいガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
自分好みのガトーショコラが食べたくて試行錯誤…
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブン用ペーパーを敷く。
オーブンを１８０℃に温める。 - 2
ボールにチョコとバターを入れて60℃くらいの湯煎で溶かし、滑らかに混ぜる。
- 3
２を湯煎から外してココアパウダーを茶こし等で振るい入れ、よく混ぜる。
- 4
別のボールに卵を割り入れ、砂糖を２、３回に分けて加えながら７分立て（白くもったり。跡がゆっくり消えるくらい）に泡立てる。
- 5
３と４をゴムベラ等でさっくりとまんべんなく混ぜる。
- 6
１８０℃のオーブンで２０分焼き、そのままオーブン内に５分放置。※ココット型等で焼く場合は１２～１５分くらいで放置無し
- 7
一晩置いて生地を落ち着かせて完成。※とろ～りチョコで食べたい場合は常温保存が良いです。
- 8
※生地は、焼く工程で一度膨らんで冷めたら萎むため、表面は、ひび割れます。失敗では、ありません。
- 9
※きっちりキレイに切りたい場合は、冷蔵庫でしっかり冷やし、温めたナイフで切り分けてください。
- 10
※個人的には、冷やしたほうが好き。ホットで、とろーりを食べたい場合は、ココットかマフィン型で焼いたほうが良いかも。
- 11
※盛り付け例：８分泡立ての無糖生クリーム＋粉砂糖。１５ｃｍ型で６ＣＵＴにしています。
-
- 12
※トップ画像は微糖生クリーム＋ココアパウダー＋チョコシロップ少々。１８ｃｍ型（分量１．５倍）で焼いて、８ＣＵＴにしました
コツ・ポイント
レンジで少し温めると『とろ～り』、冷たいと『まったり、ねっとり』生チョコ風。常温だと、外は、さっくり、中は半生。粉を使って無いので、半生でも安心して食べられます。
お好みで、粉糖を振ったり、微糖または無糖の生クリームを添えても◎。
つくれぽ
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