豆腐は6等分に切り、レンジで約1分チンして水切りをする。熱いので、そのまま冷めるまでおいておくと更に水がぬける。

冷めたら手でグチャグチャにし、キッチンペーパーでよく水を切る。

☆の野菜をみじん切りにし、水切りした豆腐と片栗粉と卵を合わせてよく混ぜる。

揚げ油を温めておき、タネを一口大に丸めて直接パン粉をつける。(豆腐が水気を含んでいるので、小麦粉と卵を付けなくてもOK)

160℃の油に、丸めたタネにパン粉をつけたそばから入れ、また丸めて付けて入れるを繰り返す。

最初に入れたのが、きつね色になったら1個ずつ色を見ながらとりあげ、を繰り返し油を切る。

付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付け、よく混ぜたソースをかける。冷めてもおいしいけど、揚げたてアツアツがよりおいしい！