作り方
- 1
ホームベーカリーで生地を作る(一次発酵まで終了)。
ドライイーストも初めから材料に加えておく。 -
- 2
※できればオリーブオイルはこね始めてから5分後に入れる。
- 3
空気を抜き、軽く丸めて、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて10分間ベンチタイム。
- 4
※ここで丸める際にこね過ぎると、この後伸ばしにくくなるので注意する。
- 5
軽く手で伸ばし、スクエア型に入れる。スクエア型の中で、さらに平らに伸ばす。
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- 6
※無理に四隅まで伸ばさなくて良い。無理に伸ばすと生地が傷んで、膨らみや表面の仕上がりが悪くなる。
- 7
40度のオーブンで30分間二次発酵させる。
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- 8
刷毛でオリーブオイルを塗り、指で穴を開ける。オリーブオイルをまぶしたローズマリーと塩を振る。
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- 9
220度のオーブンで25〜30分間焼く。(天板に乗せて焼いた方が底にも焼き色が付きやすい。)
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