金時豆はきれいに洗う。
熱湯を用意する。
ポットの中の栓は取り外す。

豆をポットに入れ、熱湯を注ぎ８時間位置く。

ポットからザルに移しお湯を捨てる。
※この時点で豆は柔らかくなっています。古い豆は柔らかくならない時があります。

鍋にひたひたの水と砂糖を加え、10分位煮て醤油を加え火を止める。
一晩置いて味をしみ込ませる。