甘酢を合わせ、上白糖、塩をしっかり溶かす。

谷中生姜、みょうがを１／２程度にカットする。

鍋に湯を沸かし、２の谷中生姜、みょうがをサッと茹でる。３０秒程度

３の谷中生姜、みょうがが熱いうちに甘酢に漬ける。