激辛☆葉唐辛子味噌✿...☜この味噌食べたら病みつきよ！
夏～料理上手な大御婆様の佃煮.「払うから売って！」とよく言われる位美味しい便利なお味噌。更に美味しく♪酒もご飯も進みます
このレシピの生い立ち
大御婆ちゃまのレシピをアレンジし、初めて作ったのに更に美味しくなりました。
そのままペロペロ舐め＋お茶を飲んだり、ご飯にのせて食べたり、キュウリにつけたり炒め物、味噌汁に使っても良い♪使い勝手のよい便利なお味噌です
激辛☆葉唐辛子味噌✿...☜この味噌食べたら病みつきよ！
夏～料理上手な大御婆様の佃煮.「払うから売って！」とよく言われる位美味しい便利なお味噌。更に美味しく♪酒もご飯も進みます
このレシピの生い立ち
大御婆ちゃまのレシピをアレンジし、初めて作ったのに更に美味しくなりました。
そのままペロペロ舐め＋お茶を飲んだり、ご飯にのせて食べたり、キュウリにつけたり炒め物、味噌汁に使っても良い♪使い勝手のよい便利なお味噌です
アプリでひらく作り方
- 1
葉唐辛子を、唐辛子と、葉のみ、枝（捨てる）にわける。
-
- 2
★葉を水洗いする。
⇒ザルに入れ熱湯をかけ（汚れ、農薬除去）冷水で洗い水気を絞る
- 3
★唐辛子のヘタを取る。
注*種が辛い
＝種なしMILD。
＝種ありHOT～
2と3の唐辛子をFPで粗く刻む - 4
フライパンに油を熱し、3の刻んだ野菜を1分炒め、みりんを入れてひと煮立ちさせる
- 5
point*５のしんなりした野菜と同量の味噌を加える事
- 6
４に☆を入れる。煮立ったら弱火にし、木ベラで混ぜながら煮詰める。
- 7
水分が飛んでほどよい硬さになれば、白ゴマを入れ はぜる（パチパチ音がする）まで炒め、最後に醤油を入れて出来上がり。
- 8
【保存】容器に入れ、冷蔵庫で3か月。冷凍1年保存可。
コツ・ポイント
❁味噌により塩分が違うので、醤油は味見し入れる量を決める。唐辛子も味見をし追加する
❁我家の家系（大御婆様～母～）は目分量で作っており性向上、大変アバウトな分量で。本来は味噌：砂糖：唐辛子＝１：１：１。⇒アレンジし葉を加えたレシピ
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