鯖は半分にきる。大根はおろす。しょうがは千切りにする。梅干は種をとり、たたく。

○と生姜を鍋に入れて火をかける。煮たったら鯖を入れて、落し蓋、蓋をして弱火で十分〜十五分煮る。

落し蓋をとり、汁気をきった大根と梅干を加えて煮る。再び煮たったら出来上がり。