グレープフルーツの皮をむき、房を取り分ける。食べやすい大きさにほぐす。

果実・果汁の重さを量り、合計で２００ｇになるように水（分量外）を加えておく。

お鍋に寒天・三温糖・水を入れ、中火にかけ、かき混ぜる。沸く前に火を調節して２分かき混ぜつづける。

火からおろし、お鍋が入る大きめのボウルに水を入れたものに鍋底をあて、あら熱を取る。

あら熱がとれたら、２・マーマレードを加えて混ぜる。ボウルに氷を加え、鍋底をさらに冷やす。

固まってきたら、全体をよく混ぜ、容器に移し、完全に冷えてから冷蔵庫で冷やす。