なすは洗って輪切りにする。切り終えたらポリ袋に入れて、小麦粉もしくは片栗粉を入れて振り、なす全体にまぶす。

小さめのフライパンに1センチほど油をひき、160度に熱する。

油が熱したらなすを揚げていく。片面ずつ、裏返しながら揚げる。この間に白ネギを薄い斜め切りに切っておく。

なすが上がったら一旦キッチンペーパーなどの上にあけ、余分な油を落としてからボールに入れる。

熱いうちに刻んだネギとポン酢もボールに入れてなすと和える。

お皿に盛り付けて完成！冷蔵庫で冷やしても美味しいです。