小芋は皮をむき、にっころがしよりも薄い目の味付けで煮る。

レンコンは皮をむき、おろし金でおろす。最後までおろさずに、1/3ぐらいはみじん切りに。

2に1の小芋を入れる。（汁は切る）
小芋を荒く潰す。

☆を入れ、滑らかになるように良く混ぜる。
小芋は大きく残っていても大丈夫です。

大きい目のスプーンや大さじなどですくい、熱した油で揚げていきます。
中火できつね色になるまで揚げます。

あんかけの材料であんを作り、更に団子を盛りつけてあんをかけます。
その上にしょうが･葱を飾り付けます。