鶏肉のマーマレード煮
マーマレードでお肉がこっくり照り照りになります。白ワインで煮るのがポイントです✨
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鶏肉は小さめの一口大に切る。●で下味をつけ30分ほど置く。キッチンペーパーで水気をよくふく。
- 2
深めフライパンに油をしき、鶏肉を入れ、軽く塩をして両面に焼き色をつける。(2分くらいずつ。鶏肉をなるべくさわらない)
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- 3
キッチンペーパーで余分な油をよく拭き取る。
- 4
☆の調味料を加え、キッチンペーパーで落とし蓋をして、強め中火で15〜20分汁気をとばしながら煮る。
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- 5
のの字がかけるくらいの汁気になり、照りがでたらOK。
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- 6
【圧力鍋使用の場合】鶏肉は半分に切り下味をつける。フライパンに油を熱し鶏肉に焼き色をつける。
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【圧力鍋使用】圧力鍋に鶏肉を移し、☆の材料を入れる。
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- 8
圧力鍋の高圧で手羽中の場合は4分、鶏もも肉は5分加圧し、自然放置する。
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圧力が下がったら、蓋を開け鶏肉を一旦皿に取り出す。
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鍋のタレを1/3くらいまで(お好みの濃さ)煮詰め、味を整える。
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鶏肉を戻し入れて、タレを絡める。
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マーマレードはこちらを使用しました。
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手羽中でも美味しいです。
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【鶏肉の照り煮】酒100cc水100cc醤油大さじ2みりん砂糖格大さじ3で煮込んでも美味しいです。(マーマレードなし)
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コツ・ポイント
＊重曹はお肉を柔らかくしますが、圧力鍋の場合は使用しないでくださ
い。
＊お醤油はお好みで調整してください。
つくれぽ
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