スペアリブは、フライパンで両面にうっすら焦げ色がつくまで焼く。

ジャガイモは、半分に切る。人参とごぼうは乱切り、甘長ししとうは縦半分に切り種を取り長さも半分に切る。

①と②を圧力鍋に入れ水と調味料を加えふたをして煮はじめる。蒸気が出始めたら弱火にして4分煮て火を止める。

蒸気弁が下がったら、ふたを開け再度火にかけ煮詰める。