鶏のから揚げ南蛮風(大根おろしと共に）
Lucrative @cook_40112362
スパイシーに揚げた鶏の唐揚げを、酢醤油で、九条ネギと大根おろしと共に、南蛮漬け風？和風？に、あっさりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
酢と唐揚げを組み合わせて、南蛮漬け風にいただきたかったので、作りました。南蛮漬けより簡単で、どちらかというと和風です。
鶏のから揚げ南蛮風(大根おろしと共に）
スパイシーに揚げた鶏の唐揚げを、酢醤油で、九条ネギと大根おろしと共に、南蛮漬け風？和風？に、あっさりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
酢と唐揚げを組み合わせて、南蛮漬け風にいただきたかったので、作りました。南蛮漬けより簡単で、どちらかというと和風です。
アプリでひらく作り方
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１．鶏もも肉(唐揚げ用）８個(２００～３５０ｇ相当）は、市販のから揚げ粉をまぶし、さらにクレイジーソルトを一振りする。
- 2
２．１を３～５分程度なじませる。その後、１７０度の油ではじめは弱火で揚げる。片面焼き色がつくまであげる(１０分位）。
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- 3
３．１０分くらい弱火で上げたら、中火にしてこんがり焼き色を付ける。その後ひっくり返して、もう片面も同様に揚げる。
- 4
４．両面こんがり焼き色がついたら、油を切りながらリードペーパータオルに取って更に油をきる。揚げている間に大根をおろす。
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- 5
５．材料６の酢醤油は、醤油：すし酢が３：２の割合で混ぜ更にすりおろし生姜を加えて混ぜる。鷹の爪１かけを加えてもおいしい。
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唐揚げを皿に盛り付け、大根おろし、ネギ(切って唐揚げの後、さっと揚げます）を散らして、５の酢醤油を回しかけて完成です。
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コツ・ポイント
から揚げ粉は、片栗粉か市販の物（ただし、水で溶かないタイプ）を使います。
ビニール袋に、もも肉とクレイジーソルトと一緒に入れて、モミモミして下ごしらえします。
油(少なめの使用）はコーン油かオリーブオイルがサクッと仕上がります。
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