素麺を堅めに湯がいて冷水でしめます。

水300mlくらいに調味料を入れて熱します。

卵はといておきます。

スープにえのきとワカメを入れて、煮立ったら素麺を加えます。

再び煮立ったら、溶き卵を箸につたわせながらまわし入れます。
火を止めて完成です。

このまま食べても美味しいと思いますが、食べるラー油を入れるほうがお勧めです。