鍋に杏仁霜とグラニュー糖を入れ、木べらなどですり混ぜる。水200mlを入れ弱火で溶かす。沸騰まで。

水大さじ３に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

１が沸騰したら火を止めて、２の粉ゼラチンを入れて、１分間ぐらいよくかき混ぜて溶かす。

牛乳を入れ、アーモンドエッセンスを入れる。器に流して冷蔵庫で冷やして完成。