バターを室温に戻す時はレンチンでも良いんですが絶対に溶かさないように。レンチンするなら3秒刻みで確認してください

卵黄を加えてよく混ぜる。こちらもふわっとふるまで頑張って混ぜる。ここで卵黄が冷たいと分離する可能性が。必ず室温に戻して。

バニラペースト(ビーンズ、オイル、エッセンス)を加えて更に混ぜる。

粉っぽさがなくなったらストップ！粉が見えなければ大丈夫。その時点ではまだポロポロで、纏まっていません。でもそこでストップ

寝かせればサクサクになると思って。急いでても1時間は必ず休ませて。そもそも、休ませないと柔らかすぎて成形できないよ。

このままの状態で冷凍保存も出来ます。1ヶ月を目安に使い切ってください。

タルト型にバターを塗っておく。冷蔵庫から取り出してそのまま10分くらい室温で放置する。硬くて伸ばせる状態じゃないんで。

不器用ですみません。丸くないとか言わないで。傷つくから。タルト型より多く作ってます。必ず余るハズ。余りはクッキーにでも！

表面のラップのみ剥がし、型を逆さまに乗せる。ラップの下に右手を入れて、左手で型を押さえながら思い切ってひっくり返す。

そのまま冷蔵庫に入れて、1時間休ませる。(焼き縮み防止)

空焼きをする場合)クッキングシートを生地の上に敷き、温めた重石を乗せる。180℃のオーブンで10分焼く。

重石を外して更に5分焼く。

私は重石がないんで、そのままの状態で焼いてます。豆類やお米でも代用出来ますが…モッタイナイジャン。

この後フィリング(アーモンドクリームなど)を詰めて更に焼き上げます。

焼かないフィリング(カスタードなど)を詰める場合は、20〜25分焼いてください。

【空焼きなしの場合】
フィリング(アーモンドクリームなど)を詰めて、180℃のオーブンで40～50分焼く。