トマトを縦半分に切り種を取る。

キッチンペーパーに切り口を下にして置き、水気を取る。

オーブンシートを敷いた天板にトマトを並べ、塩をまんべんなく振る。

１４０度に予熱したオーブンで、時々トマトから出る水分をキッチンペーパーで押さえながら、約１時間。

出来上がって、熱が冷めたら保存瓶に入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎ空気に触れないようにして保存。