ズッキーニは縦半分に切り、端から小口切りにする。

赤・黄ピーマンは薄皮が噛み切りにくく食べずらいのでピーラーで皮を剥き縦半分にカットし種を除き、横向きにして千切りにする。

フライパンを火にかけ、ごま油を入れ、①と②の野菜を炒め合わせる。

めんつゆを加え調味し、仕上げにすり胡麻を加え香ばしい匂いと味に深みを持たせる。