豚もも肉は細切り。
かぶは3～4㎝長さの太目の千切り。
葉の部分は小口切り。

人参も千切り。えのきだけは石づきの部分を切り落とし3等分にカットしバラバラにほぐしておく。

水切りした、木綿豆腐を厚み1/2にして6等分にカットする。
　　

③に塩・こしょうを振り、まんべんなく小麦粉を振り、フライパンに油を敷き、両面ともにしっかりと焼く。

鍋を火にかけ油を入れ、豚肉を炒める。肉の色が白く変わったら、人参・かぶ・えのきを加え、全体に油が馴染むように炒める。

⑤に調味料と出汁を加え柔らかく・味が馴染むように煮る
。

全体に火が通ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び火にかけ人煮立ちさせとろみをつける。

④を器に盛り、⑦をかけ盛りつける。最後に別に色よく柔らかく茹でておいた蕪の葉を色味として添える。