【絶品】ホタテのアメリケーヌリゾット♪
パンダワンタン @cook_40094861
エビとホタテの旨みが合わさった海鮮リゾット♪きちんと、生米から作るレシピです♫
このレシピの生い立ち
アメリケーヌソースでリゾットを作れば、絶対美味しいと思い作ってみました♪ かなり美味しいです♫笑
【絶品】ホタテのアメリケーヌリゾット♪
エビとホタテの旨みが合わさった海鮮リゾット♪きちんと、生米から作るレシピです♫
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アメリケーヌソースでリゾットを作れば、絶対美味しいと思い作ってみました♪ かなり美味しいです♫笑
アプリでひらく作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/nVVJnINyO1U -
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ニンニクの芽を取り微塵切りにします。
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砕いたブイヨン＋水350mlを温め、スープを作ります。
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オリーブオイル，ニンニクを弱火で炒めます。
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ホタテを軽く炒め、塩，黒胡椒を振り、別皿に取っておきます
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生米を加え、中火で炒めます。
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白ワインを加えアルコールをとばします。
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スープを徐々に加え、水分をとばします。
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アメリケーヌソース30gを加え混ぜます。
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塩，黒胡椒で味を整え、皿にリゾットを盛り付けます。
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先程のホタテをフライパンで温め、ホタテをリゾットの上に盛り付けます。
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残りのソースをフライパンで温め、リゾットに掛ければ完成です。
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http://sauce-recipes.seesaa.net/ -
コツ・ポイント
① 刺身用のホタテを使ったので、焼き加減はレア！
② 生米は洗わずに使用！水を吸い、スープを吸わなくなる為！
③ 生米が透き通り始めたら、白ワイン投入！
④ スープを加え、水分をとばす工程は15分程度掛かる！焦がさない様に注意！
つくれぽ
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