長ネギとニンニクはみじん切り、なすは縦半分に切ってから、斜めに1cm幅に切り、水につけておく。★の調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を引き、強火で長ネギとニンニクとしょうがを軽く炒め、ひき肉を入れ、ひき肉に火が通るまでよく炒める。

なすの水をよく切り、2へ投入。油が全体に回るように炒めたら、★の調味料を入れ、蓋をしてなすに火が通るまで蒸し煮する。

水とき片栗粉で、好みのとろみをつけ、最後にごま油を回し入れ、軽くかき混ぜたら火を止めて出来上がり。