スポンジを作る。丸型（底取れでない）に紙を敷く。ココアと薄力粉は合わせて２回ふるう。シロップの材料はで煮立たせておく。

ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加え、湯銭にかける。卵が人肌になったら外し、ハンドミキサーの高速で４分攪拌する。

ふるった粉類を加え、ヘラでむらなく混ぜる。無塩バターは電子レンジで溶かし、さっと混ぜ合わせる。

型に３を流し、１８０℃に余熱したオーブンで１５分・１６０℃で５分焼く。焼けたらクーラーに乗せて冷ましておく。

４のスポンジの表面を削って平らにし、底取れ型（セルクルでも可）に敷く。表面にシロップを打つ。

ムースを作る。ゼラチンは水につけふやかす。鍋に水を沸かしチョコを煮溶かして火から外す。水気を切ったゼラチンを加える。

生クリームは７分立てにする。

卵白にグラニュー糖を加えて固いメレンゲを作り、加えて混ぜる。

６にリキュールを加え混ぜ、７の生クリームに流し入れる。８のメレンゲも加え、ムラのないように混ぜ合わせる。

５の型に９の生地を流しいれ、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

ガナッシュを作る。鍋に生クリームとチョコを入れて弱火で煮溶かし、リキュールを加える。１０が固まったら表面に平らに流す。

１１が固まらないうちにホワイトチョコを溶かしてコルネに入れたもので表面に矢羽根模様を描く。菜ばしで描いています。

チョコのオーナメントを用意する。転写シートで手作りしてみました。市販のものでもちろんＯ．Ｋ。

１２の表面が固まったら、チョコの飾りを置く。

断面はこんなふうに３層になります♪